Autoridades recomienda a la comunidad estar atentos en la compra y venta de pescados en la Semana Mayor.
Según Aida Yadira Parra Rodríguez, referente de Seguridad Alimentaria y Nutricional, durante el periodo de la Semana Mayor la venta de este alimento, se incrementa en sitios no autorizados.
[quote]“Desde la Secretaría de Salud, queremos recomendarle a la comunidad, que sean precavidos a la hora de comprar el pescado y sus derivados, en lugares y supermercados reconocidos y así evitar reducir factores de riesgo de contaminación que puedan afectar seriamente su salud”, manifestó Aida[/quote]
Recomendaciones:
Al comprar pescado es necesario verificar que esté fresco, por lo que la Profesional recomendó evaluar la forma de los ojos, los cuales deben ser brillantes, no deben estar hundidos; el color debe ser el característico, según la especie y no debe producir olores fétidos o amoniacales.
Se debe evitar comprar los pescados que tengan escarcha o cristales de hielo, ya que eso puede significar que han estado almacenados por mucho tiempo o han sido descongelados y se han vuelto a congelar. Además, es indispensable evidenciar que las escamas estén adheridas a la piel, que no se desprendan fácilmente.
En cuento a los mariscos, lo ideal es que se adquieran, en lo posible, en pesqueras que los distribuyan en gran cantidad. Estos alimentos deben permanecer congelados a bajas temperaturas, preferiblemente bajo cero. Para el caso de los crustáceos (cangrejos, camarones, entre otros), no deben presentar manchas negras.
Antes de la preparación de los pescados, se recomienda descongelarlos de manera gradual, no se aconseja introducirlos en agua caliente para acelerar este proceso, porque podrían multiplicarse las bacterias o quedar mal cocidos y corre el riesgo de afectar su salud.
