Cerveza artesanal en Casanare obtiene primer registro sanitario del Invima

Berrman’s Company SA recibió del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) su primer registro sanitario, válido por diez años, para la producción de cerveza artesanal. El documento habilita legalmente la planta ubicada en la zona rural de Yopal y marca el punto de partida de la comercialización formal de un proyecto que tardó más de una década en consolidarse.

De las ollas caseras a una planta certificada

El proyecto nació como una iniciativa familiar entre el abogado Laureano Manrique y su hermano José David Manrique, con la intención inicial de producir cerveza para consumo propio. Con el tiempo, aquella idea doméstica evolucionó hasta convertirse en una microempresa con infraestructura tecnificada. La planta opera actualmente con un equipo de 350 litros por bachada, con capacidad para generar hasta 1.050 litros diarios, equivalentes a cerca de 3.000 unidades de 330 ml.

La instalación cuenta con licencia tanto para fermentos como para destilados, lo que amplía el portafolio productivo más allá de la cerveza. Manrique explicó que el proceso de formalización incluyó asesoría de la Cámara de Comercio de Yopal, la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD).

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Un accidente que cambió la fórmula

Uno de los hallazgos más importantes del proceso surgió de forma inesperada. Una descarga eléctrica dañó el cuarto frío de la planta y obligó a dejar los lotes de cerveza expuestos al ambiente durante cerca de un año. Al probar el producto, los hermanos Manrique descubrieron que había desarrollado características similares a las de una cerveza Guinness: espuma cremosa, aroma intenso y alta durabilidad. Análisis cromatográficos realizados posteriormente confirmaron una vida útil de hasta doce meses sin refrigeración.

«Hemos derramado muchas lágrimas, pero por fin pudimos sacar a flote nuestra empresa, nuestro sueño», afirmó Laureano Manrique.

Arroz llanero como base de licores regionales

Paralelamente al desarrollo cervecero, Berrman’s Company avanza en la producción de licores destilados a base de alcohol de arroz. La empresa hace parte del clúster arrocero de la Cámara de Comercio de Casanare y trabaja en versiones regionales de whisky, ron, aguardiente y ginebra elaboradas con este insumo local. Según Manrique, un kilogramo de arroz produce aproximadamente 350 mililitros de alcohol, lo que reduce significativamente los costos de producción.

El proceso de añejamiento incorpora maderas nativas del departamento, lo que otorga a los productos un perfil aromático diferenciado. El interés generado por estos destilados ha trascendido fronteras: una delegación de China manifestó su intención de visitar la planta tras conocer la propuesta.

Lanzamiento con cerveza tipo Pilsen y alianzas comerciales

La cerveza artesanal Casanare de Berrman’s Company saldrá al mercado con una variedad tipo Pilsen aromatizada con plantas de la región, descrita por su creador como suave, refrescante y con cuerpo. En paralelo, la empresa desarrolla cervezas de malta oscura tipo chocolate, roja y otras fórmulas envejecidas en madera.

La estrategia comercial contempla alianzas con restaurantes y establecimientos locales a quienes se les ofrecerá el servicio de maquila: la empresa fabricará cerveza personalizada bajo la marca del negocio cliente, adaptando el perfil de sabor según el tipo de cocina. Con el registro sanitario en mano, Berrman’s Company inicia ahora los trámites ante la Oficina de Rentas departamental para comenzar a facturar de manera formal.